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《风味人间》第二集播出 葡萄牙人竟好这一口?

2018/11/5 13:45:26   来源:中国山东网

色泽诱人的美食

耕种中的农民

  中国山东网讯 昨晚,让网友们期待已久、“享受与煎熬”并存的《风味人间》第二集终于“落地生根”,无论是来自澳门的跨国混搭美食,还是各类西安面点的“友情客串”,美食不仅仅为自己“代言”,更是代表了一种来自家乡的醇厚味道。

法国面包师制作美食

牛角面包

  《风味人间》“小主人公”轮番上线

  离开葡萄牙只因买不到猪皮

  《风味人间》的主人公虽然是各类食材,但其中也完全不乏对人物的针对性刻画和描述,像在第一集中因展现危险系数极高的捕鱼技巧,而在播后被热切关注的镖鱼小哥。第二集中,这样的“小主人公”光环落在了在澳门土生土长的主厨Joe哥头上,从走出酒店电梯门,到换上厨师服系上围裙、走到后厨房开始工作,配合着节奏明显的背景音乐,就像是Joe哥正在去奔赴“战场”,更是有网友评价“怎么一个纪录片还给我看燃了”、“Joe哥要是穿着一身黑,我以为下一个镜头就要转到古惑仔”。

  在澳门除了当地人,很大一部分人口构成来自国外长期定居的人群,在他们的烹饪方式中,观众可以更直接地感受到中西方文化的交融。在第二集“落地生根”中的安娜,退休后曾回到葡萄牙,却因猪皮勾起乡愁再次回到澳门。出自她手下的大盘杂煮,肉类丰富,包括猪皮、猪肉、鸡肉等,蔬菜方面也是毫不吝啬地整头添加。如果做一个类比,大盘杂煮的餐桌地位,可能比肩香港的盆菜,味道上大概接近上海的腌笃鲜,分量则不亚于东北的乱炖。更是有网友评价,“风味人间又在骗我订外卖”、“大晚上风味人间看饿了这个热搜真的合适吗”。这样看似不搭调的制作者与菜品,在画面中竟然毫不违和,一道菜肴带来的家乡味道早已跨过了地域。

澳门非洲鸡

日本刺身

  七大主题解锁食物风味“新面貌”

  第三集“滚滚红尘”开启时间溯源之旅

  总导演陈晓卿坦言,想传达给观众的是食材背后的变迁与文化,“我们只有更了解食物,才能更了解我们现在生存的这个地球”,进而使人类与自然更加和谐共处。除了已经播出的两集外,《风味人间》还有“滚滚红尘”、“肴变万千”、“江湖夜雨”、“香料歧路”与“万家灯火”五大主题。

  即将在本周日于浙江卫视播出的第三集“滚滚红尘”中,陈晓卿将从全人类的范围来看食材,以时间溯源为脉络进行讲述,从人类最早学会使用火烹饪,到后来水的加入、器具的诞生,每一步都对今天人类的食物有着重大的影响,而中国悠久的历史文化也与“吃”密不可分。当食材变成一种地域符号、历史见证、甚至是人内心最深切的一份情感,每一种味道便都有了一种佐料,叫做“人”。

    编辑:王翼莉    责任编辑:胡立荣

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